| 伝統野菜 |
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地域によって様々な野菜が伝統野菜とされていますが、その概要はどのようになっているのでしょうか。
「掘川ごぼう」などが四国、徳島県には「ごしゅういも（源平いも）」、「阿波みどり（しろうり）」、「阿波だいこん」、中国、広島県には「矢賀ちゃしゃ」、「笹木三月だいこん」、「広島おくら」、「観音葉ごぼう」、「深川早生芋」、「観音ねぎ」、「青大きゅうり」、九州、熊本県には「水前寺もやし」、「熊本京菜」、「阿蘇高菜」、最後に沖縄県には「モーウイ（きゅうり）」、「島だいこん」、「ゴーヤ」などが伝統野菜として現在も残っています。
風土に根付いた伝統野菜が数多くありますが、やはりそれぞれに地域特有の伝統的な調理法があるようで、特徴を知るひとつとして伝統野菜というものも役割を持っているのではと思います。
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10月30日（木）09:12 | コメント(0) | 趣味 | 管理
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